Catégorie : Plats principaux

Porc aux dattes et abricots

Ingrédients : 1,2 kg d'échine de porc, 150g de dattes, 150g d'abricots secs, 3 oignons, 6 gousses d'ail, des épices : 1 cuillère à café de gingembre, 1 càc de canelle, 1 càc de cumin, safran. Emincer les oignons Couper l'échine en gros cubes, les faire dorer à l'huile d'olive...

Pâté de pommes de terre

Ingrédients pour un pâté de la taille d'une tarte : environ 6 pommes de terre moyennes, 15 cl de crème fraîche, 2 pâtes feuilletées, du persil. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire 7-10 minutes à la vapeur pour qu'elles soient presque cuites. Etaler...

Poulet au fenouil et fenouils à la tomate

Poulet au fenouil Ingrédients : un poulet, un oignon, huile d'oilve, thym, feuille de fenouil, sel, poivre, un peu de bouillon de poulet Pelez et coupez couper l'oignon en fines rondelles. Mettez 4 branches de thym à l'intérieur du poulet, ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer une...

Pintade au vin blanc et champignons, haricots verts

Ingrédients : une pintade, du beurre, un ou deux verres de vin blanc, des champignons de couche, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre. Haricots verts surgelés, un oignon. Saler et poivrer la pintade à l'intérieur. Mettre du beurre (30g ?) à fondre dans une cocotte et y faire dorer...

La (fausse) pipérade

Ingrédients pour 2 : huile d'olive, une aubergine, 1/2 oignon, un poivron, 6 mini-tomates, 3 oeufs. Emincer l'oignon, le mettre à revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse. Epépiner le poivron, couper la chaire en lanières et l'ajouter à l'oignon. Couper l'aubergine en rondelle, couper les rondelles en 4 et...

Rôti de veau, risotto aux cèpes et endives braisées

Ingrédients : Pour le rôti de veau : un rôti de veau, beurre, une gousse d'ail, une échalote, une cuillère à soupe de miel, thym, origan. Pour le risotto (pour 2) : un peu de beurre, une échalote, un verre de vin blanc (10cl), 60g de riz pour risotto, 75...

Canelloni épinards saumon

Ingrédients pour une douzaine de canelloni : épinards (j'avais un sac d'épinards frais, ça doit marcher aussi avec des surgelés), un morceau de saumon (ici, un morceau surgelé pour une personne), 1/2l de lait, 35g de farine et 35g de beurre, fromage râpé. Laver les épinards, les faire cuire une...

Rôti de veau, purée de céleri

Ingrédients : un rôti de veau, un oignon, un peu de vin blanc, une cuillère à café rase de maïzena, sel, poivre. Pour la purée (3 personnes) : 2 pommes de terre, une demi-boule de céleri-rave, lait, beurre. Peler l'oignon et l'émincer. Faire fondre du beurre dans une cocotte. Y...

Côti aux lentilles

Ingrédients : des côtis (on peut faire avec de la viande à petit salé), une carotte, un oignon, un clou de girofle, des lentilles, un peu de moutarde, une petite cuillère à soupe de crème fraîche. Eplucher l'oignon, y planter le clou de girofle. Peler la carotte, la couper en...

Plateau télé

saumon fumé (en haut à droite), avec 4 tranches de pain de mie grillé au four ou au grille pain (dans l'assiette au centre), du citron et du beurre (sur la planche à charcuterie), charcuterie (en bas à droite) : lamelle de jambon cru et rillettes (cachées par le verre)...

Lapin à la moutarde

Ingrédients : un lapin, 5 cuillerées à soupe de moutarde, thym, crème fraîche, sel, poivre. Rouler les morceaux de lapin dans du thym, sel et poivre. Mettre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter la moutarde et bien...

Magret de canard sauce au poivre vert

Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard, 1 c. à soupe de poivre vert, 1/2 verre de vin rouge, graisse d'oie, 5 cl de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de crème fraîche Dégraisser le magret et mettre le poivre vert dans le vin rouge après l'avoir...

Pot-au-feu

Avec l'hiver, rien ne vaut ces bons gros plats qui mijotent doucement pendant des heures. Il y a deux semaines, c'était le pot au feu. Ingrédients pour 8 personnes : 2,4 kg de viandes de bœuf en 3 morceaux de 800g, un mélange de macreuse, gîte, queue, plat de côtes,......

La salade de gnocchi « à la Véro »

Avant de goûter cette salade, je ne connaissais les gnocchi que de nom. C'est devenu depuis un plat régulier, bien assez nourrissant pour faire un plat principal. Question quantité, les paquets de gnocchi qu'on trouve en grande surface sont de la bonne taille pour 3 personnes. Ingrédients : des gnocchi,...

Fricassée d’encornets

Très simple, rapide, et bien bon ; les encornets sont tout tendres et pas du tout caoutchouteux. Ingrédients : des encornets pour deux (on en avait 4 gros, c'était un peu trop, mais tellement bon qu'on a tout mangé !), un bouquet de persil, une gousse d'ail, huile d'olive, citron...