Catégorie : Entrées

Croustillant de langouste

Les fêtes approchent, donc voici une recette de circonstance. Nous l'avons réalisée en janvier 2005, à partir d'une recette du magazine Vivre à table. Ingrédients pour 4 croustillants : 25 feuilles de brick, 1 belle langouste, 2 tomates, une botte de cresson (on n'en avait pas, on a pris de...

Tarte courgette – semoule sans pâte

A part en taboulé (ou en couscous, mais bon, ça devient complexe...), comment manger la semoule ? Voilà une recette trop facile. Ingrédients : 80g de semoule, 2 courgettes moyennes, 3 oeufs, 10 cl de crème ou du fromage blanc. Mettre la semoule dans un saladier et faire gonfler avec...

Ravioli vapeur

Une recette extra-facile, pourvu d'avoir l'ingrédient principal. Aller à l'épicerie chinoise du coin qui vend des produits surgelés, et acheter des beignets vapeur (au poulet ou à la crevette, etc.). Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Mettre les beignets encore congelés dans un panier vapeur tapissé de salades ou...

Salade de fèves au parmesan

Ca y est, nous avons notre nouvel appareil photo, après avoir cassé l'autre. Espérons que nous y ferons plus attention. Nous n'avons pas testé toutes les fonctionnalités, mais il fait de très belles photos de près. Ingrédients : des fèves fraîches, un peu d'huile d'olive, un peu de jus de...

Saumon mariné

Enlever les arêtes du saumon avec une pince. Découper le saumon en lamelle fines et les mettre par couche dans un saladier : une couche de saumon, sel aromatisé aux herbes, poivre, poivre vert, baies roses, thym, ... c'est au choix de chacun, on peut aussi y mettre de l'aneth,...

Salade d’aubergine

Ingrédients : 2 aubergines, 3 ou 4 tomates, une gousse d'ail, persil, sel, poivre, cumin. Fendre la peau des aubergines, et les mettre au four 40 minutes à 220°. Peler les tomates (très facile après les avoir mises quelques secondes dans l'eau bouillante), les épépiner et les couper en morceaux....

Salade de boudin aux fèves

Ingrédients : un oignon, boudin, mâche, fèves fraîches, vinaigrette (moutarde, vinaigre, sel, poivre, huile) Ecossez les fèves Les faire blanchir 2 minutes Emincer finement un oignon et le faire fondre à la poêle dans du beurre. Couper le boudin en tranches et les faire cuire à la poêle à côté...

Les verrines de Véro

Trop sympa à l'apéritif, et ça en jette ! Trois sortes différentes, à servir dans des petits verres et à déguster à la petite cuillère : Thon émietté, tzatziki, piment d'espelette en décoration Miettes de crabe, guacamole, gaspacho Mousse d'asperge, dés de saumon fumé (ne pas en mettre trop, sinon,...

Noix de Saint Jacques à la crème

Après notre apéritif aux crevettes, nous avons commencé le repas du réveillon par des Noix de St Jacques à la crème. Faire cuire les St Jacques à la poêle, dans du beurre (on avait prévu 4 belles noix par personne). Quelques minutes suffisent. Flamber au whisky ou au cognac. Réserver...

Saucisson brioché

Ingrédients : - pour la brioche (7h heures avant dégustation) : 250g de farine, 10g de levure de boulanger, 20g de sucre, 3 oeufs, 150g de beurre, 10g de sel, 3 cuillères à soupe de lait - pour le saucisson : un saucisson à cuire, un oignon, un bouquet garni....