Catégorie : Entrées

Quinoa aux crevettes et courgettes

Une recette qui peut se manger chaude, ou froide en taboulé: c'est d'ailleurs la recette originale, issue d'un livre de recettes à servir à la cuillère (merci père Noël !) Ingrédients pour 4 personnes ou une vingtaine de cuillères : 150g de quinoa, une ou deux courgettes, 20 crevettes cuites,...

Salade de caillette et galette de pomme de terre

Ingrédients pour 3 personnes : une salade, deux caillettes, trois galettes de pommes de terre (comme on est flemmeux, elles étaient toutes prêtes), vinaigrette Les caillettes ressemblent un peu aux farcis charentais (pour ceux qui connaissent), en plus secs, plus petits, avec plus de viande, notamment du foie, et donc...

Consommé aux cèpes

Ingrédients : une petite boîte de cèpes, huile d'olive, 1/2 l d'eau, un cube de bouillon de poulet,  1/2 poireau, une cuillère à soupe de cognac, basilic Couper les cèpes en petits cubes, les faire revenir 2 minutes dans un peu d'huile d'olive dans une casserole Ajouter l'eau, le bouillon...

Huîtres chaudes

Voici un mélange assez étonnant et très intéressant gustativement, extrait d'un ancien Cuisine Actuelle.  Une entrée de fête qui fait très "comme au restaurant", sauf pour la photo, pas tout à fait à la hauteur. Ingrédients pour une petite entrée pour deux personnes : 12 huîtres, une petite feuille d'épinard...

Soufflé de potiron

Ingrédients pour 5 soufflés : un bon morceau de potiron (comme les morceaux vendus sous plastique en supermarché), 3 œufs, 50g de beurre, 50g de farine, 25cl de lait, 50g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade Enlever les graines du potiron, couper le morceaux grossièrement en tranches et faire...

Cake au thon et aux légumes

Ingrédients : 125g de farine, une pincée de sel, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 19cl de lait, 10cl d'huile d'olive, 25g de Comté râpé, une boîte de thon au naturel, une carotte, une poignée de haricots verts (ici, des surgelés), une dizaine d'olive noires dénoyautées, herbes de Provence....

Gaspacho

Le plat nous a fait un bon repas pour deux (on s'est resservi), parfait pour l'été. La recette est adaptée de celle du "Monde en 500 recettes" et pour une première soupe froide, c'était plutôt bon, bien que j'ai complètement zappé le vinaigre, un malencontreux oubli... Nous l'avons agrémenté d'oeuf...

Tourte aux épinards – Spanakotyropita

La tourte n'était pas exactement comme celle dégustée en Crête, moins compacte, mais c'était bon. J'avais sans doute mis un peu trop d'aneth, mais là encore, c'est tellement bon... Ingrédients pour un plat de 18cm x 22cm : un bon sac d'épinards, 200g de feta, 4 oignons, 2 oeufs, aneth,...

Pâté de pommes de terre

Ingrédients pour un pâté de la taille d'une tarte : environ 6 pommes de terre moyennes, 15 cl de crème fraîche, 2 pâtes feuilletées, du persil. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire 7-10 minutes à la vapeur pour qu'elles soient presque cuites. Etaler...

La (fausse) pipérade

Ingrédients pour 2 : huile d'olive, une aubergine, 1/2 oignon, un poivron, 6 mini-tomates, 3 oeufs. Emincer l'oignon, le mettre à revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse. Epépiner le poivron, couper la chaire en lanières et l'ajouter à l'oignon. Couper l'aubergine en rondelle, couper les rondelles en 4 et...

Salade d’aubergines

Jusque récemment, je ne savais jamais trop comment préparer les aubergines, mis à part la ratatouille. En regardant CuisineTV, je suis tombée sur une première recette de salade d'aubergines, venue d'Afrique du Nord, que j'adore. En voici une deuxième, un peu différente, d'inspiration plus italienne, et tout aussi bonne. Ingrédients...

Soupe tunisienne

Ingrédients : une petite boîte de pois chiche, un cube de bouillon de volaille, 1/2 citron (jus + zeste),  une cuillère à café de concentré de tomate, cumin en poudre, huile d'olive Dans une casserole mettre : entre la moitié et les 2/3 des pois chiche, le zeste de citron,...

Feuilletés jambon/fromage, pâte feuilletée faite main

Pour 4 feuilletés (ou 2 énormes et un normal) : 500g de pâte feuilletée, 3 tranches de jambon, beaufort râpé, un oeuf, 35g beurre, 35g de farine, 25cl de lait, sel, poivre, noix de muscade. Couper le jambon en languettes. Préparer une béchamel épaisse : faire fondre le beurre, y...

Soupe de légumes

J'aime bien faire de la soupe : c'est hyper-facile et rapide avec une cocotte-minute. L'épluchage des légumes est parfois bien agréable, il permet de se remettre un peu les pieds sur terre après une journée devant l'ordinateur. Le mélange est au goût de chacun, on peut vraiment mettre de tout....

Oeufs en neige au saumon

Ingrédients pour 6 personnes : 50g de saumon fumé, 60g d'oeufs de saumon, 5 oeufs, 70cl de lait, sel, poivre, piment de cayenne. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire frémir le lait. Y faire pocher des boules de blancs en neige (3 par personne) pendant...