Catégorie : Desserts

Pavlova d’hiver

Voici un dessert de filles : je l'ai découvert à la télé dans les émissions anglo-saxonnes, d'abord avec Nigella qui ne se prenait pas la tête en émiettant des meringues toutes prêtes, puis chez la délicieuse Miss Dahl. Aux fruits rouges, c'est très très joli à servir, et c'est facile...

Brioche aux orangettes

Une recette idéale si vous avez fait le plein d'orangettes à Noël. La recette est très directement inspirée de cette recette de couronne des rois à l'épeautre (sans épeautre). Je suis assez contente de cette brioche : la cuisson ne m'a pas donné une croute dure comme d'habitude. Par contre,...

Galette sans frangipane, mais avec des lentilles.

Quand j'ai vu cette recette de galette des Rois à la lentille verte du Puy, orange et vanille, j'ai été un peu dubitative. Mais vu que je ne suis pas une fana de la frangipane (j'en mange volontiers une part, mais les amandes et moi, bof bof), ça m'a paru...

Omelette norvégienne

Pour deux : génoise à base de génoise pour gâteau roulé : un œuf, 30g de sucre, 30g de farine pour le reste : une cuillère à soupe de fruits confits, 2 tranches de glace vanille de taille 8cm x 8cm x 2cm  (un équivalent de 4 cuillères à soupe...

Petites crèmes à la framboise

Ces petites crèmes ne sont pas à déguster seules, mais plutôt en accompagnement de biscuits, gâteau (ici un gâteau au yaourt), ou en petites verrines avec d'autres choses. En trop grosse quantité, cela peut être un peu écœurant. Si les petits pépins de framboises vous dérangent : mixer les framboises...

Compotée de rhubarbe aux figues, tuiles au sésame

Voici une recette improvisée cet été pour tenter de faire des croustillants de rhubarbe sans feuilles de brick : une bien bonne idée ! On peut faire ce dessert avec des fruits congelés, vu que ce n'est plus la saison.  Le titre est un peu usurpé, car il ne s'agit...

Cake au thé matcha et myrtilles

Fin mai, nous sommes allés à Paris. En plus de manger dans de très bons restaurants même pas très chers, nous avons fait un salon de thé le vendredi après-midi. J'avais pas mal entendu parler de Rose Bakery dans la blogosphère et grâce à mon smartphone-du-boulot-que-je-peux-utiliser-perso, j'ai vu qu'il y...

Tartelettes aux figues crumbelisées

Voici une recette sortie tout droit du congélateur. Depuis que j'ai un robot, je n'achète presque plus de pâtes à tarte toute faites. Souvent, après avoir étalé ma pâte dans le moule, il me reste des chutes que je jetais jusque récemment. Maintenant, je les mets en boule, et je...

Céréales pour le petit déjeuner

Ingrédients : pour la base : 250g de flocons de céréales (ici, un mélange 5 céréales), sans fruits secs ; 80g de graines de courges, 80g de graines de tournesol, 40g de graines de sésame (toutes non-toastées), un verre de jus de pommes, 2 cuillères à soupe de sirop de...

Glace à la fraise / aux fruits, facile et sans sorbetière

Je n'ai pas de sorbetière, et cette recette est ultra-facile : sans remuer la glace, on obtient une texture quasi-pas pailletée. L'idéal est de la préparer 3 bonnes heures à l'avance et de la déguster le jour-même, à peine prise. Elle se conserve ensuite, mais devient plus dure, avec un...

Tarte aux abricots et pignons

Ingrédients : une pâte brisée (au robot : 175g de farine, 80g de beurre, une pincée de sel, une cuillère à soupe rase de sucre, batteur K, puis 3 cuillères à soupe d'eau froide), une quinzaine d'abricots, une cuillère à soupe de poudre d'amande, un oeuf, 50g de sucre, une...

Fraises à la crème

J'avoue, ceci n'est pas une recette, mais c'est un dessert qui était tellement courant durant les  week-ends de printemps, et maintenant d'été, qu'il fallait bien la poster. Pour deux : une petite  barquette de fraises, 2 bonnes cuillères à café de crème fraîche épaisse. En option :  du sucre à...

Salade de fruits « exotique »

Mis à part les fruits de la passion, rien de vraiment très exotique dans cette salade, bien sympathique quand même. Ne zappez pas la coriandre, c'est un vrai petit plus, glané cet hiver dans un dessert au restaurant de Serre-Chevalier  l'Auberge du Choucas. Pour deux : un fruit de la...

Gratin de fruits rouges

Voici une recette dans laquelle l'hydrolat de cannelle apporte un goût subtil. On peut l'omettre, le remplacer par 2 ou 3 pincées de cannelle en poudre (mais le goût sera moins doux), mettre une liqueur de fruit rouges ou un autre alcool. Pour 2 : 7 cerises, 4 ou 5...

Pâte à crumble à la chapelure

Voici une bonne façon d'utiliser de la chapelure. Certains aiment moins cette pâte que la pâte habituelle. Moi, je la trouve plus croustillante, mais c'est vrai que le goût est différent. Attention à la version avec les graines de sésame : ça donne le goût, mais c'est moins présentable... En...