Catégorie : Desserts

Yaourts aux poires

Pour 10 yaourts de 125 ml (5 natures et 5 aux poires) : 1l de lait entier UHT, un yaourt loin de sa date de péremption, deux cuillères à soupe de lait en poudre, une poire, 5cm d'une gousse de vanille,  gingembre en poudre, 6 petites cuillères à café de...

Riz au lait tout rose coco-framboise – Octobre rose

On voit en ce moment fleurir sur les blogs des recettes toutes roses : et oui, c'est Octobre rose, le mois de la campagne d'information sur le dépistage du cancer du sein. Voici donc ma participation, avec un riz au lait tout rose. L'idée du riz au lait me vient...

Tartelettes pêches coco

C'est en lisant cette recette de tarte pêche coco que j'ai eu envie de tester cette association de saveur. Un fond de lait de coco, un reste de pâte brisée à la cannelle maison congelée, et un four chaud pour une quiche : on y va pour une version assez...

Pandowdy pommes-prunes

J'ai découvert le pandowdy avec cette recette de pandowdy rhubarbe abricots. C'est une sorte de tarte où la pâte est dessus, et où on permet au jus des fruits de passer par-dessus la pâte. En googlant, j'en arrive à la conclusion que 1) généralement, la pâte a souvent un côté...

Salade de fruits au citron vert

Voici une salade de fruits toute simple, mais où le citron vert amène une petite touche d'originalité, et c'est délicieux. Pour 4 : 5 gros abricots, 300g de fraises, 300g de cerises, 1 citron vert Laver les fruits. Couper les abricots en petites cubes de 2cm de côté.  Couper les...

Compote pomme-cerise aux épices

Je fais régulièrement de la compote avec des fruits un peu flapis, des fruits qu'on a achetés en trop grande quantité, pour lesquels on a perdu de l'intérêt et qui se languissent. Pour éviter de les jeter une fois qu'ils ne seront plus bons, une petite compote, et hop !...

Cake au parfum d’orange

Après le cake salé, le cake sucré, improvisé à partir de la recette du cake au thé matcha. On obtient un cake moelleux, légèrement humide et très doux. Ingrédients : 2 œufs, 140g de sucre roux, 125g de farine, une cuillère à café  de levure chimique,  1/4 de cuillère à...

Mini-pavlova d’été, ou comment utiliser un blanc d’oeuf

Après la pavlova d'hiver, voici une version d'été improvisé avec un blanc restant d'une mayonnaise. La meringue a cuit 1h15 à 100°C, et elle était bien blanche ; j'avais à tort l'impression que ce n'était pas assez cuit mais et je n'avais plus le temps, j'ai poussé à 105°C pendant...

Brioches fourrées

Pour 12 briochettes : 500g de farine, 200ml de lait, 1,5 paquet de levure "Briochin", 75g de sucre en poudre, 70g de beurre,  un œuf + un jaune,  une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Pour la garniture : 4 cuillères à café...

Les yaourts

Comme j'en ai déjà parlé, nous nous sommes mis à faire nos propres yaourts. Après l'utilisation de mauvais ferments, nous sommes repartis sur le bon pied, et donc voici comment nous faisons nos yaourts depuis la mi-janvier. Nous avons fait la première fournée de yaourt en achetant un petit flacon...

Brioche de Chelsea : la brioche ultime ?

Je crois que je tiens enfin une recette de brioche qui me plaît beaucoup ! Pas très compliquée à faire, on obtient une mie bien aérée et pas trop dense. En plus, c'est parfumée à la cannelle, miam ! Pour 12 brioches (moule 27cm * 33cm) : 500g de farine,...

Petites crèmes chocolat-caramel

Voici des petites crèmes faciles à faire, sans œufs et a priori sans gluten (car maïzena).  Attention, leur texture est assez liquide (un peu comme une crème anglaise) et elles sont bien sucrées. Variante 1 : pour avoir quelque chose d'un petit peu plus pris, on peut ajouter 5 à...

Petits biscuits aux épices

Cette recette est inspirée d'une recette que j'utilise pour des bredele. J'ai modifié les proportions pour ne pas avoir trop de blancs restants. Pour les bredele (4 tartelettes et 50 biscuits, ou 65 biscuits) : 335g de farine, 130g de sucre, 160g de beurre, une cuillère à café d'épices (j'ai...

Semoule aux myrtilles

La semoule : une bonne façon d'utiliser du lait si on en de trop, très simple à préparer et doux à manger. Ici, on a une semoule pas trop prise, c'est ainsi qu'on l'aime. On peut monter jusqu'à 100g de semoule pour obtenir quelque chose de plus pris. Pour 12...

Mes premiers yaourts

Le généreux père Noël nous a apporté une yaourtière. Nous n'allons presque plus au supermarché, ce qui ne pose pas de problème pour les fruits et légumes, la viande ou les fromages : il y a tout ce qu'il faut dans le village. Par contre, pour les desserts lactés, c'est...