Catégorie : Desserts


Petits pots de riz au lait façon crumble


Pour finir un peu de lait de coco, j'ai eu l'idée faire ces verrines. Pour 3 verrines : pour le riz au lait : 30g de riz à risotto, 15cl de lait de coco,  20cl de lait, 2 gousses de cardamome, sucre pour les pommes au caramel : une pomme,...

Tarte aux prunes


Ingrédients : pour la pâte : 175g de farine, 80g de beurre, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. pour la garniture : une petite vingtaine de prunes (ici moitié reine-claude, moitié quetsches), un oeuf, 50g de sucre, une cuillère...

Gâteau au fromage blanc et à la pêche


Cette recette est inspirée de cette recette de Dessert de ricotta et pêches. Comme je n'avais pas de ricotta, ni de lait concentré, j'ai adapté. C'était bon (servir vraiment frais) mais le gâteau était un peu humide. J'ai donc modifiée mes quantités dans la recette ci-dessous (moins de lait, plus...

Tarte pommes-quetsches


Ingrédients : 2 pommes, 8 quetsches, une pâte brisée, 1 oeuf, 20 cl lait, 1 cuillère à soupe de farine, un peu de rhum, 50 g de sucre en poudre. Etaler la pâte dans un moule à tarte, la protéger par une couche de papier aluminium. Y déposer des légumes...

Pommes, brioche et crème vanillée


Ingrédients pour 2 : 2 pommes : en fait, ça fait bien plus de compote que nécessaire, mais la compote, c'est bon comme ça aussi ! 2 tranches de brioches : vous pouvez la faire vous-même, ou utilisez ces affreuses  brioches pleines de graisses hydrogénées du supermarché, comme nous l'avons...

Crumble pomme – myrtille


Ingrédients pour un plat de 18cm x 24cm : 120g de farine, 100g de sucre, 70g de beurre, 3 ou 4 pommes, deux poignées de myrtilles (surgelées par exemple) Mélanger la farine et le sucre Préchauffer le four à 180° Couper le beurre en petits morceaux dans la farine et...

Tarte chocolat poire


Une recette du Larousse du chocolat. La recette illustrant la couverture (tarte chocolat / framboise) est excellente aussi. La recette n'est pas de saison, mais avec le ciel gris qui s'éternise, c'est à peine exotique (et je réduis mon fameux backlog). Ingrédients : une pâte brisée (ici, elle est faite...

Crèmes chocolat -framboises


Ingrédients pour 4 : 3 jaunes d'oeufs, 60g de sucre semoule, 12,5cl de lait, 12,5cl de crème fraîche liquide, 85g de chocolat à pâtisser, 400g de framboises, 50g de sucre. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un saladier. Mélanger les oeufs et le sucre. Faire bouillir le...

Croustillants fraises / rhubarbe


La recette originale est extraite de cette recette de feuillantine aux fraises. J'aime beaucoup la rhubarbe et son acidité. J'ai la nostalgie de la délicieuse confiture de rhubarbe que faisait ma grand-mère, une confiture qui avait une couleur brune, comme du caramel, et non pas verte comme on la trouve...

Gâteau de riz au caramel et raisins secs


Ingrédients : 160 g de riz à risotto , 1/2 l de lait demi écrémé, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 100 g de sucre en poudre pour le gâteau (voir moins), 40 g de sucre en poudre pour le caramel, des raisins secs Faire blanchir le riz dans un...

Charlotte aux fraises (ou aux pommes)


Ingrédients : 8 feuilles de gélatine, 50cl de lait, 1 gousse de vanille, 250g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, 50 cl de crème fraîche, 24 biscuits à la cuillère, des fraises Préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille . Fouetter les...

La fondue au chocolat


Pour 2 personnes : une pomme, une banane, 2 kiwis, 100g de chocolat, 3 cuillères à soupe de lait, une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de noix de coco râpée. Mettre le chocolat à fondre avec le lait dans une casserole. Mélanger pour homogénéiser le mélange et...

Sauce au caramel


J'ai eu l'idée de cette sauce après avoir regardé une émission de la Cuisine de Nigella sur Cuisine TV. Nigella préparait une sauce au caramel rapide, pour en napper généreusement une glace à la vanille. Je me suis dit que ça n'avait pas l'air très dur, et qu'on pouvait remplacer...

Panna-cotta poires-chocolat


La panna-cotta se sert souvent avec un coulis de fruits rouges, mais j'ai essayé de retrouver le goût d'un dessert dégusté à Venise sans y parvenir. C'était une panna-cotta sur un coulis de chocolat chaud, avec des miettes de biscuits qui donnait un croquant très agréable (sans les poires). Ici,...

Mousse à l’orange


Inspiré de cette recette de Crème mousseuse à l'orange. Ingrédients pour 2 personnes : une orange non-traitée, 2 blancs d'oeufs et 1,5 jaune, 75g de sucre, une cuillère à soupe de maizena (cuillère pas rase, mais pas trop bombée non plus), environ 10cl de lait. Pour 4, il faut 3...