Catégorie : Desserts

Flaugnarde aux pommes

La flaugnarde est un dessert typique du Limousin. C'est en voyant ce post de Flognarde amandine aux pommes et aux myrtilles que je me suis dit "Ah oui, tiens, je me ferai bien une petite flaugnarde un de ces jours !" (comme vous l'aurez remarqué, on écrit aussi bien flaugnarde...

Mini-flans légers à la mangue

La dernière recette de notre tentative de cuisine moléculaire. La texture est assez gélatineuse : on peut obtenir un résultat similaire avec de la gélatine normale, je pense. Si vous trouvez une bonne mangue fraîche (c'est rare), c'est un peu du gâchis de la préparer de cette façon, préférer de...

Gaspacho de framboises

Encore une recette inspirée du Petit précis de cuisine moléculaire, le principe de base étant l'émulsion, comme dans une vinaigrette. Ingrédients pour 4 petites verrines : 110g de framboises surgelées (ça marche aussi avec des fraîches), 17g de brioche, 14g de pignons de pin, 4 feuilles de basilic ou de...

Cuillères de yaourt aux billes de miel

Une recette rigolote, extraite du livre Petit précis de cuisine moléculaire, qui propose ces billes avec un camembert chaud. Le principe permet de faire des billes à partir d'un peu n'importe quel liquide pas acide. Attention, on obtient des billes à la consistance un peu gélatineuse, et pas des billes...

Logicake : gâteau chocolat – citron

Il  y a quelques temps déjà que j'ai préparé ce gâteau, pour un concours de photos interne à la boîte dans laquelle je travaille. Le but était d'illustrer une des valeurs de l'entreprise, ou bien le slogan d'alors "Together we are Logica" : après une série d'acquisitions  à travers l'Europe, ...

Ramequins framboise-chocolat

Recette qui aurait du s'appeler : bûche chocolat framboise, ou des fois ça rate... Cette recette de bûche au chocolat et à la framboise du Larousse du chocolat m'avait tapé dans l'oeil. Noël arrivant, j'ai décidé de la tenter. Comme bûche, ça a complètement raté : La pâte censée être...

Cake aux raisins secs et fruits confits

Une recette à essayer avec peut-être un peu moins de beurre... C'est très bon comme ça, mais quand même un peu gras. Ingrédients : 100g de raisins secs, 100g de fruits confits, un peu de rhum, 175g de beurre, 125g de sucre en poudre, une pincée de sel, 3 oeufs,...

Brioche de l’Epiphanie au robot Kenwood et à la levure rapide

Comme je ne suis pas fan des amandes, je préfère généralement la version briochée de la galette plutôt que la version fourrée de frangipane, même si je mange de cette dernière aussi. Cette année, j'ai décidé de faire moi-même une version briochée, pour utiliser les délicieux fruits confits que j'avais...

Tarte tatin

Une petite recette de la semaine 51, ça fait longtemps qu'il n'y pas eu de sucré. Après avoir vu sur Marmiton un petit reportage sur la tarte tatin, j'ai eu envie d'en faire une. Mon plat à bord haut étant largement trop grand pour la quantité de pomme dont je...

Tarte aux raisins un peu trop juteuse mais excellente

Ingrédients : une pâte feuilletée, beaucoup de raisins, sucre, 2 cuillères à soupe de sirop de cassis. Vous pouvez voir la recette pas à pas sur le Diaporamiam des vendanges de Marmiton Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte, en laissant déborder un peu. Vous pouvez la...

Moelleux poire-chocolat et coeur fondant au caramel

Cette recette est un mix entre 1) le gâteau chocolat-poire de Nigella de l'épisode SOS Cuisine du placard et 2) le Hasard Chocolat poire praliné du blog "le plaisir de gourmandise". Ca faisait longtemps qu'on n'avait pas fait de gâteau au chocolat (depuis plusieurs week-ends, on était plutôt abonné aux...

Pudding aux raisins secs

Rien de prévu pour le petit déjeuner de la semaine à venir ? Du vieux pain qui traîne ? Qu'à cela ne tienne, faisons un pudding ! Ingrédients : 240g de pain dur, 60cl de lait, 3 oeufs, 100g de sucre, 3 poignées de  raisins secs, un peu de Rhum,...

Flan à la noix de coco, ou des fois, ça rate…

Voici un délicieux flan à la noix de coco, il n'est juste pas très présentable. Je pense que je l'ai démoulé trop tôt. Il a été fait suivant cette recette je crois (c'était durant cet été, donc ça date un peu), à laquelle j'ai ajouté du caramel. Mais c'était très...

Mousse à la ricotta et aux fruits

J'ai fait cette recette pour terminer des ingrédients qui risquait de se perdre, ce qui a donné 2 petits ramequins : un reste de ricotta  (environ 100g) après des pâtes aux légumes, un blanc d'oeuf non-utilisée par une pâte à tarte, une banane et une prune qui n'allaient pas tarder...