Catégorie : Desserts

Petits gâteaux épicés et moelleux au potiron

L'autre jour, j'ai voulu faire des cookies à la citrouille en suivant cette recette. Ca n'a pas fait des cookies, mais plutôt des gâteaux très moelleux qui tirent un peu sur le pain d'épices. Rien à  voir avec des cookies sur la texture, mais très bons. Ingrédients pour une quinzaine...

Les cannelés bordelais

Une recette peut-être encore à améliorer, mais pour une première, c'était bien réussi. Pour une fois, ça n'a pas accroché au moule, et on a même fait un cannelé avec nos anciens moules en alu, et on a réussi aussi à le démouler. Folie ! Je trouve tout de même...

Bulle de poire et mousse au chocolat (sans jaune) – Sphérification

Ce week-end, nous avons voulu tester la sphérification grâce à notre kit de cuisine moléculaire. L'idée : préparer un trio de dessert. Etaient prévus : les bulles de poire et mousse au chocolat en cuillère,  des suprêmes d'orange au choco-caviar, et des cannelés bordelais. Ces derniers n'ont rien à voir...

Pêche melba

Ce n'est sans doute pas la recette originale de la pêche melba, mais c'est bon quand même. Un dessert  dans lequel on peut s'investir plus ou moins : faire soi-même la glace, le coulis, la crème chantilly et utiliser des pêches fraîches. Ou bien utiliser des pêches en conserve, de...

Tarte aux mirabelles

Pour un moule de diamètre 25cm : une pâte brisée (ici, faite maison), 320g de mirabelles, 3 cuillères à café de semoule fine, 2 cuillères à soupe rase de sucre, un peu de beurre pour le moule Faire préchauffer le four à 200° Beurrer le moule à tarte, y étaler...

Verrines thé, semoule et quetsche-rhubarbe

Une jolie verrine, au goût sympathique, mais un peu plombé par le thé : j'ai utilisé le thé Montagne bleue du palais des thés (avec du bleuet, à l'arôme de fraise et rhubarbe), mais à l'arrivée, dans la verrine, c'était assez insipide.  Je pense qu'il faut faire infuser le thé...

Petits crumbles rhubarbe – figues

Un délicieux crumble, bien équilibré car  on y sent bien le goût des deux fruits. Pour 4 petits crumbles (taille pots de crème au chocolat la Laitière) : 160g de rhubarbe pelée, 4 figues (j'ai utilisé des figues et de la rhubarbe surgelées), 30g + 4 cuillères à café rases...

Mini-babas au sirop de rhubarbe

Une recette délicieuse, où l'acidité de la rhubarbe se marie parfaitement avec le crémeux de la chantilly. J'avais décoré de framboises, mais ça n'apporte rien, au contraire, on sent moins la rhubarbe et c'est dommage ! La recette des babas est extraite de Chez Lorette ; j'ai divisé les quantités...

Smoothie melon, banane, pêche

Nous avons acheté un sorbet à la pêche soit-disant artisanal. Il s'avère assez peu goûteux et la liste des ingrédients pas des plus courtes pour un simple sorbet. Plutôt que de m'en débarasser, j'en ai mis deux boules dans cette boisson. Ca n'a pas donné beaucoup de goût de pêche...

Pain perdu

Un classique des vacances, des matins où on a du temps. L'idéal pour recycler du pain rassis : le pain perdu. Trop facile et trop bon le matin au petit déjeuner. Ingrédients pour 12 tranches de pain : 12 tranches de pain rassis (quelle idée de faire avec du pain...

Smoothie pomme-pêche

Parfois, le matin, il me prend des envies de sauver des fruits qui commencent à faire pâle figure et risqueraient de finir à la poubelle. C'est ce qui s'est passé l'autre matin avec une pomme et un brugnon blanc. Un jus de fruits original au petit déjeuner, c'est toujours bon...

Tarte aux myrtilles trop facile de ma maman

Voici la saison des myrtilles qui arrivent, c'est l'occasion d'une bonne tarte, qui fonctionne aussi avec des fruits congelés. Ingrédients : pâte brisée (j'ai fait la pâte brisée du robot Kenwood dans sa version onctueuse - un jaune d'oeuf - et sucrée), 220 g de myrtilles surgelées, un peu de...

Bananes au barbecue

Une recette trop facile pour finir un barbecue (prévoir peut-être un peu plus de braise si nécessaire). Ingrédients : une banane par personne, du sucre en poudre (éventuellement vanillé), du rhum pour ceux qui aiment Poser les bananes avec leur peau sur le barbecue. Quand elles ont bien noircies sur...

Tarte aux cerises griottes

Nous nous sommes retrouvés l'autre jour avec des cerises griottes fraîches: d'un beau rouge vif, comme artificiel (genre les cerises confites) mais bien réel pourtant, et très très acides.  Pas question de les manger comme ça. Je n'ai pas vraiment  trouvé de dessert sur le web francophone, mais il semble...

Cocktail de fruits : orange, banane, cerise

Après l'arrêt tragique de 4 mois de nausées, je me remets peu à peu aux fourneaux. Voici donc le (court) retour des recettes sur ce blog, avant les vacances. Comme c'est la mode des smoothies et autres fruits mixés, je vous propose une petite recette facile comme tout. Ingrédients (pour ...