Catégorie : Accompagnements

Purée de pommes de terre

Depuis que j'ai vu Jamie Oliver faire de la purée très facilement à la télévision, j'ai quasi-abandonné la purée en flocons, investi dans un presse-purée basique  (le robot fait de la purée trop collante) et je lui ai emprunté  sa recette, surtout la partie cuisson des pommes de terre car...

Rôti de boeuf et courgettes à l’autocuiseur

Aussi étrange que cela puisse paraître, l'autocuiseur est un bon moyen pour faire cuire un rôti de boeuf. Et je ne parle pas d'un rôti bouillli, mais bien d'un rôti à la viande saignante. Idéal si on n'a pas de four, et ça marche pour les poulets, rôti de porc...

Côte de boeuf et pommes de terre

Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur 40 minutes à l'avance. Préchauffer le four à 250° ; avec l'été qui arrive, on peut aussi utiliser le barbecue. Mettre la côte de boeuf à cuire 20 minutes dans le four bien chaud. Bien évidemment, le temps dépend du poids de la...

Gratin de légumes

Ingrédients pour 3 personnes : 2 ou 3 tomates, un oignon, une aubergine, 4 beaux champignons de couche, un oeuf, gruyère râpé, thym, ail. Lavez les légumes. Coupez les tomates et l'oignon en rondelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les tomates et l'oignon, avec...

Gratin dauphinois

Ingrédients : pommes de terre (disons, 7 pommes de terre moyennes), une gousse d'ail, lait, sel, poivre, une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche. Peler les pommes de terre et couper-les en tranches fines ; au robot, ça marche très bien. Mettre les pommes de terre dans une...

Poulet au fenouil et fenouils à la tomate

Poulet au fenouil Ingrédients : un poulet, un oignon, huile d'oilve, thym, feuille de fenouil, sel, poivre, un peu de bouillon de poulet Pelez et coupez couper l'oignon en fines rondelles. Mettez 4 branches de thym à l'intérieur du poulet, ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer une...

Rôti de veau, risotto aux cèpes et endives braisées

Ingrédients : Pour le rôti de veau : un rôti de veau, beurre, une gousse d'ail, une échalote, une cuillère à soupe de miel, thym, origan. Pour le risotto (pour 2) : un peu de beurre, une échalote, un verre de vin blanc (10cl), 60g de riz pour risotto, 75...

Purée de pois cassés

Aussi appelée purée St Germain, on peut la faire à l'autocuiseur. Ingrédients pour 2 personnes : un bon verre de pois cassés, une carotte, un oignon, bouquet garni Mettez les pois cassés dans la cocotte et recouvrez largement d'eau. Faites-les blanchir 5 minutes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Il...

Rôti de veau, purée de céleri

Ingrédients : un rôti de veau, un oignon, un peu de vin blanc, une cuillère à café rase de maïzena, sel, poivre. Pour la purée (3 personnes) : 2 pommes de terre, une demi-boule de céleri-rave, lait, beurre. Peler l'oignon et l'émincer. Faire fondre du beurre dans une cocotte. Y...

Gâteau à la carotte et flan de carottes et courgette

Il y a une semaine, nous avons fait plusieurs recettes de carottes. Nous avions en effet de délicieuses carottes "du jardin" ramenées de vacances. Voilà quelques recettes pour sortir des inévitables carottes râpées. Gâteau carotte-coco (en dessert) : vu que la recette suivie est directement tirée de Marmiton, voici le lien...

Courgettes aux pignons

Ingrédients (pour 2): deux courgettes, une branche de romarin, huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une petite poignée de pignons de pin. Nettoyer et peler éventuellement les courgettes. Les couper en tranches. Faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les courgettes à revenir avec une branche de...