Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org
Polenta moelleuse

Mes proportions pour la polenta crémeuse

A chaque fois que je fais de la polenta, je repasse toujours un peu de temps à calculer et recalculer les proportions. En effet, sur le paquet, les quantités de polenta sont indiquées en gramme et les quantités de liquide en volume proportionnel aux grains. Voici donc un article très...
Poivron grillé mariné à l'huile

Menu de la semaine – 2020 – S17

Je me rends compte qu'avec le confinement, il y a parfois plus de créativité dans ma cuisine. Ainsi de ces pâtes accompagnées d'une sauce à la truite façon haddock, pochée puis passée à la poêle avec crème fraîche et aneth : un délice ! Ou encore cette petite victoire avec...
Tartine radis noir et cumin

Menu de la semaine – 2020 – S16

Cette semaine, nous avons changé de crèmerie, ou plutôt de primeur, histoire de varier un peu les légumes et les fruits : à nous les fraises, les asperges, la roquette, ... Du coup, pas d'achat de viande, mais il restait quelques paquets de la semaine passée et le congélateur est...
Tarte à la ricotta façon cheesacke

Tarte à la ricotta façon cheesecake

Une boîte de 250g de ricotta m'avait donné envie d'un cheesecake. Malheureusement, aucun biscuit sous la main pour la pâte, et dans les recettes trouvées, ma boîte de 250g était très insuffisante. D'où l'idée de transformer le cheesecake en une tarte,qui supporterait moins de garniture. Je me suis inspirée de...
Tarte à la ricotta façon cheesacke et coulis de fruits rouges

Menu de la semaine – 2020 – S15

Et c'est reparti pour une nouvelle semaine de confinement ! Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je trouve ce confinement plus fatigant que les périodes habituelles. Il y a beaucoup plus de tâches ménagères à effectuer, comme pâr exemple tous ces repas du midi à préparer en...
Rôti de boeuf, pommes de terre en papillote et petis pois

Menu de la semaine – 2020 – S14

Confinement semaine 3. On ne se laisse pas abattre et on fait du gâteau au chocolat. Pour ne pas manquer de beurre, j'ai entamé la deuxième énorme courgette ramassée cet été et qui a passé l'hiver au garage. Malgré son air abîmé, elle est en parfait état à l'intérieur : ...
Gateau à l'orange

Menu de la semaine – 2020 – S13

C'est reparti pour une semaine de confinement, télétravail et école à la maison. Cela nécessite un minimum d'organisation et je dois bien dire que le fait de devoir préparer un repas tous les midis, aussi simple soit-il, est un peu pénible pour qui n'ai jamais mangéqu'à la cantine ou à...
Ragout d'agneau

Menu de la semaine – 2020 – S12

Voici un menu de la semaine bien long... Avec les mesures décidées par le gouvernement, combinées à celles de nos employeurs, nous voici trois à la maison à devoir manger midi et soir. On adapte les courses et on va voir comment on s'acclimate à ce nouvel emploi du temps......
Rôti de veau d'hiver

Menu de la semaine – 2020 – S11

Ce week-end, nous avons pris notre premier repas sur la terrasse ! J'ai quand même fini par aller chercher un foulard pour mon cou, mais c'était malgré tout assez agréable. Et puis il y a quelques narcisses et crocus dans le jardin, des tas de primevères, les tulipes se préparent,...
Crumble pomme-chocolat

Menu de la semaine – 2020 – S10

Après une semaine de vacances sans préparer de repas (c'est rare !), il faut se remettre aux fourneaux et prévoir les menus de la semaine pour ne se morfondre tous les soirs devant l'inévitable question "qu'est-ce qu'on mange ?".  Nous avons testé pour une première fois une formule de vacances...
Agneau au four aux pommes de terre

Menu de la semaine – 2020 – S08

La semaine passée, j'ai entamée une des deux énormes courgettes qui restent de cet été. Je les stocke dans le garage, au frais... à peu près. La peau de ces grosses courgettes, qui est presque aussi coriace qu'une peau courge,  vire au orange et la chaire aussi, mais elle se...
Pavlova ananas-framboise

Menu de la semaine – 2020 – S07

Le week-end dernier, j'ai fait dégivré le petit congélateur qui en avait bien besoin. Ca a été l'occasion de faire un petit inventaire et de découvrir que j'avais plusieurs blancs d'oeufs qui attendaient une pavlova. Ni une, ni deux, ce week-end on a meringué et hop ! une pavlova d'hiver...
Crêpes

Menu de la semaine – 2020 – S06

J'adore la chandeleur car c'est l'occasion de manger des crêpes ! J'en prépare à d'autres moment dans l'année et je me contente souvent d'une crêpe beurre-sucre ou confiture comme crêpe sucrée. Mais là, pour notre dessert du dimanche, j'avais envie d'autre chose et j'ai préparé du lemon curd et de...
Brunch au café A

Menu de la semaine – 2020 – S05

Y aurait-il comme un semblant de flemme dans l'air ? Une fois n'est pas coutume, nous sommes allés au restaurant ce dimanche midi. Ou plutôt au café, au café A à Uriage qui propose un brunch le dimanche midi. Bien nous en a pris ! Le buffet n'est pas très...