Voici un petite recette originale pour celles et ceux qui ont de la verveine au jardin. La fève tonka est optionnelle dans cette recette, mais je trouve que la verveine a parfois un petit côté douçâtre qui est ici totalement absorbé par la fève tonka. On pourrait, je pense, remplacer la tonka par de la vanille
Pour 5 petites crèmes : 50cl de lait, une petite branche de verveine (une dizaine de feuilles), une demi-fève tonka, 30g de sucre, 26 g de maizena
- Faire chauffer le lait. Quand il bout, l’enlever du feu et mettre les feuilles de verveine dans le lait. Laisser infuser 15 minutes.
- Ôter la verveine du lait. Dans un petit bol, mettre 4 ou 5 cuillères à soupe de lait avec la maizena et bien mélanger.
- Verser le lait à la maizena dans la casserole, ajouter le sucre.
- Faire chauffer à feu moyen/fort en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à l’ébullition. Le liquide va se densifier.
- Verser la crème dans des pots individuels, laisser refroidir 30 minutes à l’extérieur avant de mettre au frais pour au moins une heure.
