Quand arrive l’automne, et les pommes sur les étals, l’envie d’un crumble se fait sentir ! Voici une recette un peu différente de la recette de crumble pomme-rhubarbe-pruneau. Quand je n’ai qu’un fruit à mettre sous la pâte, j’aime bien personnaliser un peu la pâte, généralement avec du chocolat et ici avec des noisettes. Et j’ai diminué un peu la dose de sucre : pas de différence notable, la pâte reste bien croustillante et suffisamment sucrée !
Ingrédients pour 6 : 100g de farine de blé, 20g de farine de sarrasin (ou 120g de farine de blé), 80g de sucre en poudre, 80g de beurre, 40g de chocolat noir, une quinzaine de noisettes, 5 pommes moyenne (ou 4 grosses)
- Mélanger les farines et le sucre. Ajouter le beurre en parcelles, et amalgamer du bout des doigts farines et beurre pour obtenir un mélange sableux un peu humide.
- Découper le chocolat en pépites avec un grand couteau.
- Couper les noisettes en morceaux grossiers avec un grand couteau.
- Ajouter noisettes et chocolat dans la pâte à crumble et les intégrer à la pâte tant bien que mal. Réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler les pommes, les couper en quartiers, puis découper les quartiers en quatre à cinq cubes.
- Déposer les pommes en morceaux dans un plat allant au four.
- Recouvrir grossièrement de pâte à crumble.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Déguster tiède, seul ou accompagné de chantilly, de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille
