Pour changer un peu de la vanille, voici une recette de tartelette à la crème pâtissière parfumée à la fève tonka. Super bon !
Pour 4 tartelettes : une pâte brisée (je fais mes tartelettes avec mes chute de pâtes maison que je congèle), l’équivalent d’un bocal de confiture de groseilles lavées et dégrappées, un oeuf, 40g de sucre, 25g de farine, 20cl de lait, une demi-fève.
- Mettre le four à préchauffer à 180°C
- Découper des ronds de pâtes pour remplir les moules à tartelettes à partir de la pâte. Utiliser les chutes en les superposant les unes sur les autres pour pouvoir faire 4 tartelettes. Foncer les moules avec les pâtes.
- Remplir de haricots secs, ou de tout autre matériel pour éviter que la pâte gonfle, et faire cuire 20 minutes à 180°C.
- Sortir les pâtes du four et laisser refroidir.
- Pendant que ça refroidit, faire tiédir le lait.
- Battre l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter la farine tamisée, bien mélanger.
- Ajouter le lait, bien mélanger.
- Râper la fève dans le lait.
- Mettre le mélange dans une casserole à feu moyen et laisser épaissir en remuant pour éviter les grumeaux.
- Oter les haricots des tartelettes Démouler les tartelettes refroidies.
- Remplir avec la crème pâtissière encore chaude.
- Attendre 5 minutes et recouvrir de groseilles.
- Au moment se servir, saupoudrer légèrement de sucre glace.
