Une recette de l’an dernier qui était passée à la trappe, mais qui peut encore être de saison quand on a envie de crumble et j’avais de la rhubarbe sous la main. Mais pas de pomme, alors que je trouve que le mélange pomme-rhubarbe fonctionne très bien en crumble. Et surtout, je n’avais plus de farine de blé. Qu’à cela ne tienne, j’ai pris 2 pêches en fin de vie qui trainaient par là ; et j’ai fait de la chapelure avec le pain dur en le passant au blender, pour remplacer la farine. Avec un peu de farine de sarrasin, c’est bien passé ! Pour être honnête, je préfère le crumble avec de la farine normale, mais cette recette est quand même bien pratique !
Pour un moule de 21cm x 19 cm : 120g de chapelure, 30g de farine de sarrasin (mais on peut mettre 150g de chapelure) 125g de beurre, 60g de sucre en poudre, 3 grosses tiges de rhubarbe, 2 pêches. En option : une quinzaine de noisettes.
- A la main, ou au robot batteur K : mélanger la chapelure, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, les noisettes concassées, et le sucre pour obtenir un mélanger sableux et humide.
- Peler la rhubarbe, la couper en tronçons de 3 cm.
- Peler les pêches, les couper en cubes de 3cm
- Dans un moule, étaler les fruits, saupoudrer d’un peu de sucre et mélanger.
- Déposer le mélange sableux sur le dessus
- Faire cuire 30 minutes à 180°C
- Servir tiède seul, ou avec une boule de glace vanille