La saison de bredele et autres gâteaux de Noël approche. Voici une recette de base facile qui peut être facilement parfumée. Les proportions sont facilement divisibles par deux, on peut donc faire 2 fournées aux parfums différents. Les idées pour parfumer ces biscuits sont à la fin de l’article.
Pour une quarantaine de sablés (dépend de la taille des emporte-pièce) : 230g de farine, 115 de beurre, 115g de sucre (on peut diminuer à 80g, 70g pour ceux qui n’aiment pas trop sucré), deux jaunes d’œufs, une cuillère à soupe d’eau.
Au robot, au batteur K :
- Dans le bol, mettre la farine, le sucre, le beurre coupés en morceaux
- Mélanger au robot vitesse 1 jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Ajouter les jaunes d’oeufs et les 2 cuillères à soupe d’eau.
- Continuer de mélanger, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer 2 plaques à four avec du papier sulfurisé.
- Etaler la pâte sur environ 7mm à 1cm d’épaisseur (pas trop fin, donc), et découper des formes avec des emporte-pièces (ou un petit verre), A épuisement, refaire une boule, ré-étaler, redécouper, etc.
- Disposer les sablés sur le papier sulfurisé au fur et à mesure. Ils gonflent peu à la cuisson, on peut donc les serrer (sans qu’ils se touchent)
- Faire cuire la première plaque pendant 12 minutes : les sablés doivent tout juste commencer à colorer sur les bords. Pendant ce temps, préparer la seconde plaque.
- Sortir les sablés, les laisser sur la plaque le temps qu’il soient manipulables (environ 10 minutes). Une fois tiédis et un peu durcis, les poser sur une grille pour finir le refroidissement.
- Garder ensuite dans une boîte en métal
Pour les parfumer :
- vanille : une cuillère à café d’extrait de vanille au moment d’ajouter l’œuf ; on peut aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé
- fleur d’oranger : remplacer les 2 cuillères à soupe d’eau par 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- chocolat : 2 cuillères à café bombées de cacao en poudre non-sucré et tamisé, mélangées à la farine
- cannelle : ajouter une cuillère à café rase de cannelle dans la farine
- à tester : thé matcha, zestes de citron
Pour les enfants, on peut aussi s’amuser à décorer les biscuits avec des feutres alimentaires.