Cette année, j’ai tenté le potager et j’y ai mis un pied de rhubarbe, ce qui me tenait à cœur. Il était minuscule et j’avais l’impression que cela ne fonctionnerait jamais, mais cela a été un assez bon succès et en cette fin d’octobre, j’ai encore des tiges bonnes à ramasser ! J’ai testé la rhubarbe en crumble, et je trouve cela délicieux, donc voilà une petite recette. Comme je n’avais plus assez de farine de blé, j’ai fait un mélange, et c’était très bien. La recette fonctionne aussi avec de la farine blé uniquement.
Pour 4 (2 petits moules et 100g de pâte à congeler pour une autre fois) : 2 pommes moyennes, 3 tiges de rhubarbe, 5 pruneaux, 50g de farine de blé, 40g de farine d’épeautre, 30g de farine de sarrasin, 100g de sucre, 80g de beurre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les farines et le sucre.
- Ajouter le beurre en morceaux et amalgamer la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse mais bien humide : la pâte tient bien en boule quand on la serre dans la main
- Laisser au frais, le temps de préparer les fruits : peler la rhubarbe, couper en petits tronçons de 2 cm de large. La mettre dans un saladier avec une demi cuillère à soupe de sucre.
- Dénoyauter les pruneaux, les couper chacun en 6 à 8 morceaux, ajouter à la rhubarbe.
- Peler les pommes, enlever le trognon, les couper en quartiers, puis recouper les quartiers en cubes grossiers de 2 à 3 cm
- Mélanger les fruits dans le saladier, puis les répartir dans un ou 2 moules, ou dans des petits moules individuels.
- Répartir les miettes de crumble sur les fruits afin de recouvrir quasi-entièrement les fruits.
- Enfourner pour 30 minutes, que le crumble soit doré et les fruits bloubloutent en-dessous.
- Servir tiède, avec un peu de crème fraîche (comme sur la photo, un peu de crème liquide), ou une boule de glace, ou tel quel !