Ces biscuits, censément des biscuits que l’on s’offre en Scandinavie pour la Sainte Lucie (13 décembre), ressemblent comme 2 gouttes d’eau à des cookies une fois cuits. La recette est celle issue du paquet qui contenait les épices spéciales pour faire ces biscuits, mais comme je veux jeter le carton, il est bien pratique de la copier ici.
Pour une douzaine de cookies : 100g de beurre mou, 80g de sucre en poudre, 1 jaune d’œuf, 150g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe rase de mélange d’épice au safran « Nature et découverte » (cannelle, gingembre, écorce d’oranger, curcuma, mauve, safran).
- Dans un grand saladier (c’est important pour pouvoir utiliser le batteur à œuf sans en mettre partout), mettre le beurre mou, le sucre et les épices. Fouetter au batteur électrique pour obtenir un mélanger léger.
- Ajouter le jaune et continuer de fouetter.
- Mélanger la farine et la levure dans un bol, ajouter au mélange beurre/sucre/œuf et fouetter encore.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Avec les mains, former des boules de pâte un peu plus petites qu’une noix, les aplatir très légèrement et déposer sur la plaque en les espaçant (les biscuits vont s’étaler en cuisant).
- Cuire 12 minutes, puis laisser refroidir hors du four jusqu’à ce que les biscuits soient manipulables (ils sont tous mous la sortie du four) et les faire refroidir complétement sur une grille.
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