Voici une salade rapide (attention, jeu de mot pourri dans le titre), à faire avec des ingrédients qu’il y a souvent dans le frigo et les placards. Encore plus rapide si la salade est déjà lavée et que vous avez de la vinaigrette toute prête dans votre réfrigérateur. Et si vraiment vous n’avez pas le temps : remplacer les œufs par une boîte de thon !

Pour 2 : une petite salade (par exemple batavia rouge), 2 tomates, ou 16 tomates cerises, 3 œufs, 2 tranches de pain dur, 30g de beurre, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel.

1. Faire bouillir de l’eau et mettre les oeufs à cuire 10 minutes.
2. Pendant ce temps, laver la salade et l’essorer. Répartir les feuilles dans les assiettes.  Laver les tomates, les couper en cubes (ou en 2 pour des tomates cerises), ajouter sur la salade.
3. Préparer une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, avec une pincée de sel et 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Rafraîchir les œufs sous l’eau froide.
5. Pendant que ça refroidit, mettre le beurre à fondre dans une poêle. Couper le pain dur, ajouter dans la poêle et laisser dorer 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
6. Écaler les œufs durant la cuisson des croutons. Les couper en 4, répartir sur la salade.
7. Ajouter les croutons, arroser de vinaigrette : c’est prêt  !