Pour 12 briochettes : 500g de farine, 200ml de lait, 1,5 paquet de levure « Briochin », 75g de sucre en poudre, 70g de beurre,  un œuf + un jaune,  une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Pour la garniture : 4 cuillères à café d’éclats de rose, 4 cuillères à café de pépites de chocolat (30g de chocolat noir débité au couteau par exemple), 2 poignées de raisins secs trempés 20 minutes dans de l’eau chaude.

1. Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure, l’œuf et le jaune, le beurre à température ambiante coupé en morceaux, et le lait tiédi  (par exemple 30s au micro-onde) et la fleur d’oranger.
2. Pétrir au crochet à vitesse minimum jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés mais pas forcément homogènes (2 ou 3 minutes), puis pétrir 12 minutes à vitesse 1 : on obtient une boule de pâte bien homogène.
3. Mettre la pâte recouverte d’un torchon propre à lever dans un endroit tiède pendant 1h30 : je la mets dans le four préchauffé à 50°C.
4. Tapoter la pâte, la couper en 3 part égales. Incorporer une des garnitures dans chaque part en pétrissant, puis couper chaque part en 4 boules.
5. Beurrer un moule de 27cm * 33cm, y répartir les 12 boules, qui ne se touchent pas forcément.
6. Mettre à lever 40 minutes dans un endroit tiède : les boules remplissent le plat.
7. Faire préchauffer le four à 180°C avec un ramequin d’eau.
8. Faire cuire les brioches  20 minutes.