Voici une recette assez facile. On peut mixer la viande de poulet, mais c’est bien plus simple ainsi. Pour la sauce, tout est possible : remplacer les graines germées par des herbes (estragon, basilic, persil, ….) ou prendre des graines germées différentes. Ou prendre du ketchup !

Pour deux : 2 blancs de poulet, un œuf (on n’utilisera pas tout), 4 cuillères à soupe de chapelure, un fromage blanc en faisselle (ou un yaourt, ou un fromage blanc normal), 2 cuillères à soupe de graines germées de persil, une cuillère à soupe d’herbes diverses (basilic, persil), sel, poivre,  vinaigre

• Couper les blancs de poulet en gros cubes (3 ou 4 cm de côté)
• Dans une assiette creuse, battre l’œuf et assaisonner de sel et poivre.
• Tremper chaque cube de poulet dans l’œuf battu, puis généreusement, dans la chapelure
• Mettre au frais.
• Mixer le fromage blanc avec les graines germées et les herbes, 1/2 cuillère à café de vinaigre, sel et poivre. Réserver au frais
• Dans une poêle, faire chauffer 3mm d’huile. Y faire cuire les nuggets 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Éponger les nuggets sur du papier absorbant et servir avec la sauce (ici avec une purée pomme de terre – céleri rave)