Voici une recette improvisée après quelques jours passées sur la côte d’Azur. La poitrine de porc aux herbes de Provence est sans doute un peu difficile à trouver, mais doit pouvoir se remplacer par deux fines tranches de lard, et une cuillère à café d’herbes de Provence. L’avantage des pâtes, c’est qu’il est très facile d’en faire plus : hop, de quoi remplir une boîte-repas pour le déjeuner suivant.
Pour 3 personnes (ou 2, et un repas de midi) : 210g de pâtes, une grosse tomate, 3 fines tranches de poitrine de porc salée roulées aux herbes de Provence (achetées à Draguignan), 2 cuillères à soupe de petites olives noires, parmesan
- Mettre 1,5l litres d’eau à bouillir dans une casserole.
- Y jeter les pâtes et les faire cuire le temps indiqué (généralement 9 minutes)
- Pendant ce temps, couper la poitrine en petites languettes, et les faire revenir 1 à 2 minutes dans une poêle, le temps que le gras devienne transparent.
- Peler la tomate en la plongeant 30s dans de l’eau bouillante, et la couper en morceaux.
- Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et mélanger avec la tomate, la poitrine de porc et les olives.
- Servir et laisser chacun se servir en parmesan fraîchement râpé.