Une jolie salade toute verte, qui fait jolie dans l’assiette, mais qui est aussi bien bonne au palais.
Pour deux : 3 bonnes poignées de pois gourmands, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron, 5 feuilles de basilic, 3 feuilles de coriandre, sel, poivre.
- Lavez les pois. Les effiler consciencieusement.
- Faire bouillir une casserole d’eau salée, y mettre à cuire les pois pendant 4 minutes.
- Rafraîchir les pois, et les laisser s’égoutter.
- Mixer l’huile, le citron et les feuilles émincées jusqu’à obtention d’une sauce verte.
- Saler, poivrer au goût.
- Mélanger les pois gourmands encore un peu tièdes avec la sauce et servir.