Pour deux : une échalote, les fanes d’une botte de radis (congelées du printemps, ici), une courgette, une pomme de terre moyenne, une cuillère à soupe de persil, 5 cl de lait (ou une cuillère à soupe de crème fraîche)
- Peler et émincer l’échalote. Peler la courgette, la couper en tranches. Peler la pomme de terre, la couper en cubes.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte-minute, y faire revenir les légumes (sauf les fanes) pendant une à deux minutes ; ajouter les fanes, et continuer de faire revenir, jusqu’à ce qu’elles soient flapies (c’est très rapide).
- Ajouter de l’eau, qui doit juste recouvrir les légumes
- Faire monter en pression et faire cuire doucement 13 minutes à partir du chuchotement de la soupape. On peut aussi faire cuire à couvert durant 40 minutes à feu doux.
- Mixer avec le persil, le lait, et en ajoutant du sel. Si vous avez peur d’avoir mis trop d’eau, mettez juste les légumes et un peu de liquide dans le mixer, et ajouter du liquide jusqu’à la consistance voulue.
- Servir !