C’est la deuxième fois que je préparais des maki  (en encore, la première fois, j’étais aidée), et c’est tout à fait faisable. Evidemment, les maki ne sont pas tip-top comme au restaurant,  mais pour une quasi-première, je les trouve très bien, et délicieux !

Pour une douzaine de rouleaux : 190g de riz japonais, 190g d’eau, 4cl de vinaigre à sushi, une grosse cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, un-demi avocat, une boîte de thon, une cuillère à soupe de mayonnaise, deux cuillères à café de graines de sésame toastées, 2 plaques d’algue nori.  En accompagnement : sauce soja, wasabi, gingembre vinaigré

1. Pour cuire le riz, j’ai regardé cette recette et sa vidéo. Voilà un résumé :
   • Rincer le riz trois fois : riz + eau, on touille 30 secondes, on vide l’eau et on recommence. Egoutter.
   • Mettre dans une casserole avec l’eau. Couvrir (et ne plus ouvrir ! ) ; porter à ébullition. Quand ça bout (le voir à travers le couvercle si il est transparent, sinon au bruit), faire cuire 2 minutes à feu vif, puis 10 minutes à feu doux.
   • Au bout des 10 minutes, éteindre le feu, laisser encore 10 minutes.
   • Pendant ce temps, diluer sucre et sel dans le vinaigre, et faire chauffer.
   • Mettre le riz dans un grand plat creux, arroser de vinaigre tiédi et mélanger délicatement tout en éventant le riz pour qu’il refroidisse. Couvrir d’un torchon.
2. Peler et émincer l’avocat en tranches fines. Mélanger le thon et la mayonnaise.
3. Faire les rouleaux : on peut trouver des explications ici (en dessin), ou là (en vidéo).  Prendre un makisu (un petit « tapis » en bambou exprès), ou comme moi qui n’en ai pas, un set de table en lamelles de bois. Préparer un bol d’eau vinaigrée.

	Déposer une plaque d’algue nori sur le tapis.
	Se tremper les doigts dans l’eau (évite que le riz colle de trop) et répartir le riz sur l’algue, en laissant 2 cm de libre en bas (vers soi).
	Au milieu du riz, déposer une bande de thon, puis à côté du thon, des tranches d’avocats. Saupoudrer le riz de graines de sésame. On n’est pas obligé de mettre le sésame, mais ça donne vraiment bon goût.
	Rouler le maki en partant du haut, et en roulant le tapis autour de la préparation en serrant bien. Ce n’est pas évident, mais ça marche même si c’est un peu raté (!). Bref,  il faut se lancer.
	Avec un couteau bien aiguisé et à la lame humidifiée, découper des tranches. Et voilà !

4. Servir avec de la sauce soja, dans laquelle on mélange un peu de wasabi, et des lamelles de gingembre vinaigrées.