C’est l’été, c’est le temps des salades. Une recette inspirée de cette salade de riz au crabe et pamplemousse et de cette excellente salade de pomelo, avocat et crevette, qui change de l’inévitable salade de riz / thon / tomates. Évidemment, on peut remplacer les bâtonnets de surimi par du vrai crabe ou des crevettes, c’est sans doute meilleur. Mais parfois, on a envie de surimi… On peut sans doute aussi ajouter des feuilles coriandre, qui se marient très bien avec le pamplemousse, mais je n’en avais pas sous la main.
Ingrédients pour 3 personnes : 170g de riz, un pamplemousse, un avocat, 9 bâtonnets de surimi, une à 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (souvent 11 min)
- Pendant ce temps, peler le pamplemousse à vif, le détailler en quartiers et les couper en 3.
- Couper la chaire de l’avocat ainsi que les bâtonnets de surimi en cubes.
- Une fois le riz cuit, le rafraîchir sous l’eau froide, et bien égoutter
- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients avec la mayonnaise. Garder au frais avant de servir.