Ingrédients (moule 25 cm): une pâte brisée, 2 tomates, un beau bouquet de persil, 100g de mimolette, 2 oeufs, 15 cl de crème fraîche

1. Faites cuire la pâte brisée à blanc pendant 10 mn.
2. Hachez le gros bouquet de persil, râpez la mimolette et coupez les tomates en tranches.
3. Mélangez les 2 oeufs entiers la crème fraîche. Ajoutez la mimolette râpée, une pincée de sel et de poivre.
4. Joignez le persil et versez sur la tarte. Puis déposez sur le dessus les tranches de tomates, n’hésitez pas à en mettre plus que sur la photo.
5. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn.