Une recette rapide si on a les poivrons et les champignons tout prêts.
Ingrédients (pour deux) : des pâtes (je vous laisse doser), 1 poivron mariné, ou plus (c’est bien plus facile à faire qu’on ne croit, voir la recette ici), 8 champignons marinés (on avait des sanguins, achetés tout prêts), parmesan, deux poignées de mesclun avec de la roquette.
- Mettre l’eau des pâtes à chauffer.
- Pendant ce temps, tailler les champignons en languettes, comme les poivrons.
- Faire cuire les pâtes, les égoutter.
- Les remettre dans la casserole sur le feu, ajouter les poivrons, les champignons et un peu d’huile de la marinade. Mélanger durant 30 secondes (ça refroidit vite).
Verser dans les assiettes, râper du parmesan, et ajouter une poignée de mesclun sur le dessus. Servir aussitôt.