Mois : février 2009

Mini-flans légers à la mangue

La dernière recette de notre tentative de cuisine moléculaire. La texture est assez gélatineuse : on peut obtenir un résultat similaire avec de la gélatine normale, je pense. Si vous trouvez une bonne mangue fraîche (c'est rare), c'est un peu du gâchis de la préparer de cette façon, préférer de...

Menu de la semaine – S09

Un menu de la semaine assez light avec assez peu de légumes, gastro oblige. Samedi midi : riz Samedi soir : bouillon de légume, riz aux légumes et jambon blanc Dimanche midi : poulet rôti, pâtes Dimanche soir : salade de poulet ; pousses d'épinard, morceaux de poulet, champignons, pâtes...

Gaspacho de framboises

Encore une recette inspirée du Petit précis de cuisine moléculaire, le principe de base étant l'émulsion, comme dans une vinaigrette. Ingrédients pour 4 petites verrines : 110g de framboises surgelées (ça marche aussi avec des fraîches), 17g de brioche, 14g de pignons de pin, 4 feuilles de basilic ou de...

Cuillères de yaourt aux billes de miel

Une recette rigolote, extraite du livre Petit précis de cuisine moléculaire, qui propose ces billes avec un camembert chaud. Le principe permet de faire des billes à partir d'un peu n'importe quel liquide pas acide. Attention, on obtient des billes à la consistance un peu gélatineuse, et pas des billes...

Caviar d’aubergine

Ingrédients : deux aubergines, une cuillère à soupe de jus de citron, une demi gousse d'ail, une cuillère à soupe de yaourt, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, quelques gouttes d'huile de sésame Entailler les aubergines sur la longueur en 4 endroits. Mettre au four à 200° pendant...

Photos de Serre-Chevalier

Les photos de Serre-Chevalier sont en ligne. Après le récit de nos aventures, vous pourrez voir tout ça en images. En plus, il y a aussi les photos de notre séjour en 2006. Bonne visite. PS : pour voir les photos perso, n'oubliez pas de vous connecter...

Tatziki

Un plat vraiment facile à préparer. Idéal en été, on peut par exemple l'emmener en pique-nique dans une boîte hermétique. Ingrédients : un concombre, 2,5 yaourts natures (2 si il s'agit de yaourts grecs généralement plus gros), 1/2 gousse d'ail, sel, poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive (en option)....

Menu de la semaine – S08

samedi midi : Picardises, après une matinée de ski  ; boulettes kefta aux légumes et boulghour, fondant au chocolat samedi soir: Picardises, bis ; brochettes de crevettes à la citronnelle, accras, petits cônes pékinois + des ravioli à la vapeur (d'ailleurs) et sauce maison (congelée, maintenant il n'en reste plus)...

Houmos

Ingrédients : une petite boîte de pois chiches (400g non-égoutté), 3/4 de gousse d'ail, une cuillère à soupe de jus de citron, un petit oignon, une cuillère à café de cumin moulu, 1/2 verre à moutarde (les petits) d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 pincée de poivre de...

Ravioli aux poires, sauce gorgonzola

Une recette qui demande un peu de temps devant soi, disons 2 heures, mais que vous serez content d'avoir réussie ! C'était la première fois que je faisais des ravioli, ou même de la pâte à pâte, c'est un peu de travail.  J'ai voulu suivre la recette du robot (même...

Logicake : gâteau chocolat – citron

Il  y a quelques temps déjà que j'ai préparé ce gâteau, pour un concours de photos interne à la boîte dans laquelle je travaille. Le but était d'illustrer une des valeurs de l'entreprise, ou bien le slogan d'alors "Together we are Logica" : après une série d'acquisitions  à travers l'Europe, ...

Menu de la semaine – S07

Samedi midi : poulet au riz et épinard Samedi soir : filets de daurade sébastes en papillottes avec ananas, orange ; les endives de la recette originale ont été remplacés par du celeri, l'huile de noix par de  l'huile de noisette et les noix de cajou par de simples noix....

To geek or not to geek ?

L'autre jour, j'ai découvert la VALC (Vidéo A La Con) postée le dimanche sur freenews. Je ne suis pas une accroc de vidéos marrantes sur le net, mais celle-là m'a fait rire, et j'ai cliqué sur la 2ème VALC : cette vidéo-là est un excellent extrait du jamel comedy club,...

Les pâtes « bolognaise au jambon »

Voici une recette faite au ski. Nous avions du jambon et la flemme de sortir acheter de la viande hachée.  Nous ne mettons pas de vin généralement dans la bolognaise, mais là, on s'est lâché (surtout Marc, qui a pris cette recette en main). Ingrédients pour trois : des pâtes...

Gratin de crozets aux diots

Les diots sont des saucisses typiquement savoyardes. Quant aux crozets, ce sont des sortes de petites pâtes carrées, là-encore de Savoie. Voilà une recette parfaite pour la saison de ski qui s'annonce, à servir avec une salade quand même. Ingrédients pour deux gourmands : 2 diots, 20cl de crème fraîche,...