Une recette à essayer avec peut-être un peu moins de beurre… C’est très bon comme ça, mais quand même un peu gras.
Ingrédients : 100g de raisins secs, 100g de fruits confits, un peu de rhum, 175g de beurre, 125g de sucre en poudre, une pincée de sel, 3 oeufs, 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, une feuille de papier sulfurisé
- Faire macérer les raisins dans le rhum et un peu d’eau chaude.
- Couper les fruits confits en morceaux et fariner-les pour éviter qu’ils se collent entre eux. Les fruits confits venaient de chez Confi-Fruits à Crolles : ils sont excellents.
- Travailler le beurre (mou) en pommade dans un saladier : on peut le passer 15-20 secondes au micro-onde à faible puissance pour qu’il ramollisse, ce sera plus facile.
- Préchauffer le four à 210°.
- Ajouter le sucre au beurre petit à petit et la pincée de sel, pour obtenir une préparation onctueuse.
- Incorporer les oeufs au beurre sucré, les uns après les autres en s’assurant que le mélange soit à peu près homogène entre chaque oeuf.
- Ajouter en une fois : la farine, la levure, les fruits confits et les raisins égouttés, et bien mélanger le tout.
- Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.
- Enfourner dans le four préchauffé à 210°, faire cuire 10 minutes. Baisser la température à 150° et cuire encore 35 minutes.
- Démouler une fois un peu refroidi (sinon le cake peut se casser) et laisser refroidir complètement.