Voilà une purée délicieuse, à la texture légère et onctueuse, encore une recette des soeurs Scotto. Il est nécessaire de bien bien mixer les légumes (je l’ai fait au blender) ; la crème fraîche adoucit le céleri.
Pour 4 personnes : un céleri rave, 2 pommes, une brique de 25cl de crème fraîche, huile d’olive, sel
- Peler le céleri, le découper en cubes de 2 à 3 cm de côté
- Mettre à cuire les cubes à l’autocuiseur pendant 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
- Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en cubes
- Au bout de 15 minutes, ajouter les cubes de pommes aux cubes de céleri (laissez retomber la vapeur pour pouvoir ouvrir) et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Mettre la crème fraîche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le céleri, les pommes et un peu sel dans un mixer et mixer longuement.