Pour 2 personnes : 120g de quinoa, une échalote, quatre gros champignons de couche, un peu de beurre, quelques brins de persil
- Faire chauffer 2 fois le volume de quinoa en eau, avec du sel. Quand l’eau bout, y verser le quinoa et laisser cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le germe se détache. Mettre ensuite hors du feu et couvrir.
- Pendant ce temps, émincer l’échalote, la mettre à revenir dans un peu de beurre.
- Couper les champignons en tranches, les ajouter avec les échalotes (ajouter un peu de beurre si nécessaire) et laisser cuire doucement
- Ajouter le quinoa égoutté (si nécessaire) dans les champignons cuits et mélanger quelques minutes sur le feu avec le persil effeuillé.