Ingrédients pour 2 : deux morceaux de boudin, 2 pommes, un peu de mâche, vinaigre de cidre, huile d’olive, huile de noisettes

1. Peler les pommes, les couper en cubes moyens. Les mettre à cuire dans une casseroles avec un tout petit peu d’eau pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, mettre les boudins à cuire à la poêle dans un mélange huile/beurre ; les retourner à mi-cuisson.
3. Nettoyer la mâche, préparer une vinaigrette avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel ,poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une lichette d’huile de noisette. Mélanger à la mâche.
4. Quand les pommes sont cuites, les écraser grossièrement et poivrer.
5. Servir le boudin grillé avec les pommes, la salade, et comme ici, un confit d’oignon à la myrtille (de Savoie)