Aussi étrange que cela puisse paraître, l’autocuiseur est un bon moyen pour faire cuire un rôti de boeuf. Et je ne parle pas d’un rôti bouillli, mais bien d’un rôti à la viande saignante. Idéal si on n’a pas de four, et ça marche pour les poulets, rôti de porc ou de veau (avec des temps de cuisson bien évidemment supérieurs)

Pour un rôti de 800 g : un oignon, 20 cl d’eau, un peu d’huile, un peu de beurre, une petite courgette par personne (ou une pour deux si elles sont normales), on peut aussi mettre des pommes de terre (directement dans la cocotte ou dans le panier-cuisson).

1. Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
2. Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur, et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Il doit être bien doré
3. Ajouter du beurre dans la cocotte, puis l’oignon épluché et coupé en 4. Laisser dorer quelques minutes.
4. Peler les courgettes, les couper en tranches et les mettre dans le panier de cuisson vapeur avec quelques branches de thym.
5. Ajouter l’eau dans la cocotte, poser le panier de cuisson vapeur avec les courgettes sur la viande et fermer la cocotte
6. Quand l’autcuiseur est sous pression, baisser le feu pour avoir un très léger chuintement et faire cuire 7 minutes à feu doux.
7. Eteindre le feu et laisser la pression diminuer d’elle-même, sans ouvrir la valve.
8. Quand la pression est retombée, sortir le rôti. Augmenter le feu pour faire réduire le jus, et découper le rôti. Servir avec les courgettes et la sauce.