Ingrédients pour 2 : 2 tranches de poisson – ici de l’espadon, mais n’importe quel poisson fait l’affaire, il faut simplement des morceaux assez épais pour faire des cubes, on peut aussi prendre des crevettes, ou du poulet – 25 cl de lait de coco, une bonne cuillère à soupe de pâte de curry, 1/4 de pulpe de tomate en boîte, 1/2 boîte d’ananas au sirop, coupés en cubes.
- Verser le lait de coco dans une cocotte ou casserole, et faire chauffer.
- Quand il bout, y délayer la pâte de curry et laisser cuire une minute.
- Ajouter le poisson coupé en cubes de 2cm, la tomate et les morceaux d’ananas.
- Laisser cuire 10 minutes, ou même moins.
- Servir avec du riz.