La tourte n’était pas exactement comme celle dégustée en Crête, moins compacte, mais c’était bon. J’avais sans doute mis un peu trop d’aneth, mais là encore, c’est tellement bon…

Ingrédients pour un plat de 18cm x 22cm : un bon sac d’épinards, 200g de feta, 4 oignons, 2 oeufs, aneth, 400g de pâte feuilletée (la quantité de pâte est pifométrique).

1. Nettoyer les épinards. Emincer les oignons. Faire préchauffer le four à 180°.
2. Mettre de l’huile à chauffer dans une sauteuse, y faire revenir les oignons. Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient fletris. Ajouter l’aneth.
3. Hors du feu, ajouter la feta émiettée, puis les 2 oeufs préalablement battus et salés.
4. Beurrer un plat à four. Etaler une partie de la pâte au fond du plat, ajouter la garniture aux épinards et recouvrir avec le reste de pâte pour former la tourte. Huiler le dessus de la tourte, dessiner des parts au couteau et enfourner pendant une heure.