Ingrédients pour 4 : 3 jaunes d’oeufs, 60g de sucre semoule, 12,5cl de lait, 12,5cl de crème fraîche liquide, 85g de chocolat à pâtisser, 400g de framboises, 50g de sucre.
- Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un saladier.
- Mélanger les oeufs et le sucre.
- Faire bouillir le lait et la crème mélangés.
- Verser un peu de lait sur les oeufs, doucement en fouettant. Ajouter peu à peu le reste de lait, toujours en fouettant.
- Remettre le mélange sur feu moyen et faire cuire en remuant. Le mélange ne doit pas bouillir. On doit obtenir une sorte de crème anglaise en plus onctueux. Continuer de mélanger la crème doucement hors du feu pendant 5 minutes.
- Verser la moitié de la crème encore chaude sur le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et mélangé à la crème. Incorporer alors le reste de crème.
- Laisser refroidir au moins 3 heures au frais dans des contenant individuels. Dans des verres, ça fait son petit effet.
- Mixer 350g de framboises avec 50g de sucre et garder au frais.
- Pour servir : recouvrir les crèmes au chocolat de coulis de framboises. Décorer avec les framboises entières gardées à part.
Il est possible que la quantité de framboises soit trop importantes.