La recette est inspiré de cette recette de rôti de veau trouvée sur Marmiton. Faite à la cocotte normale, et pas à la cocotte minute, et avec des girolles. Nous avons la chance d’avoir de délicieuses conserves de champignons en direct de la Corrèze. Je fais un petit coucou et un grand merci à nos fournisseurs officiels de champignons et pâtés de gibier, qui passent parfois par ce blog

Ingrédients :  1 rôti de veau, 40 g de beurre, 1 oignon, 1 verre de vin blanc (20 cl environ) , herbes de Provence, basilic, une boîte de girolles, un peu de maïzena

1. Emincer l’oignon.
2. Faire fondre le beurre dans la cocotte, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l’oignon, sel et le poivre et faire un peu dorer l’oignon.
   
3. Ajouter les herbes, le basilic, le vin blanc, un peu d’eau, ainsi que les champignons égouttés dans la cocotte. Mélanger.
   
4. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1h15 minute.
5. Sortir le rôti. Si la sauce est trop liquide, diluer un peu de maizena (une petit cuillère à café) dans un peu de sauce, ajouter dans la cocotte et laisser épaissir.
   
6. Découper le rôti et servir avec la sauce aux champignons.