Ingrédients : une pâte feuilletée, une grosse boîte d’abricots (ou des frais, mais en hiver, les conserves sont plus adaptées…), 1 oeuf, 20 cl lait, 1 cuillère à soupe de farine, un peu de rhum, 50 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe rase de polenta (ou semoule, ou poudre d’amande, je n’avais que de la polenta).
- Faire précuire la pâte 10 minutes en la protégeant avec des légumes secs pour éviter les gonflements.
- Etaler la polenta (semoule, etc.) sur le fond de tarte. Ce n’st pas obligatoire, le but est d’avoir quelque chose qui va absorber un peu le jus de abricots au cas où. Il y en a si peu que cela ne se sent pas à la dégustation.
- Egoutter les abricots, les déposer sur la pâte
- Mélanger l’oeuf et le sucre, ajouter la farine, puis le lait et le rhum. Verser sur la tarte.
- Faire cuire 35 minutes au four à 200°.
Cette tarte est meilleure consommée le jour même ou le lendemain. Ensuite, elle est moins bonne.