Son secret : une fine couche de chocolat cachée sous la crème.
Ingrédients : une pâte brisée, des fraises, 100g de chocolat à pâtisser, un peu de lait, 60g farine, 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf, 75g sucre semoule, 1/2l lait, 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille.
- Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte, la recouvrir de papier aluminium et déposer une couche de légumes secs sur le papier.
- Faire cuire la pâte 20 minutes à 180°. Enlever la feuille d’aluminium et faire cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir
- Préparer une crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et battre encore jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporer la farine dans les oeufs, puis verser le lait (sans la gousse) doucement sur le mélange tout en remuant.
- Remettre le mélange sur le feu et faire épaissir. Arrêter au premier bouillon et ajouter l’extrait de vanille (si pas de gousse). Laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat avec un peu de lait (le mélange doit rester un peu épais).
- Etaler le chocolat fondu sur la pâte à tarte. Etaler ensuite la crème pâtissière.
- Disposer les fraises sur la crème.
- Garder au réfrigérateur et manger froid (si la crème est encore un peu tiède, c’est moins bon).