Après notre apéritif aux crevettes, nous avons commencé le repas du réveillon par des Noix de St Jacques à la crème.
- Faire cuire les St Jacques à la poêle, dans du beurre (on avait prévu 4 belles noix par personne). Quelques minutes suffisent.
- Flamber au whisky ou au cognac.
- Réserver les St Jacques au chaud, dans un four pré-chauffé à 50/75 C par exemple.
- Mettre de la crème fraîche à volonté dans la poêle et faire bouillir pour laisser réduire un peu (ici, on a mis un pot de 30cl de crème épaisse).
- Napper les Saint Jacques avec la sauce, c’est prêt !
Prévoir le pain pour saucer, miam, miam.