Je ne suis pas très adepte du chou rouge cuit, mais j’aime bien cette recette. A essayer si le chou rouge cuit vous laisse sceptique.

Pour 6 personnes (à servir avec un autre accompagnement, sinon pour 4)  : 1/2 chou rouge, 1/2 pomme, 1/2 oignon, 2 clous de girofle, une grosse cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 clous de girofle, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de noix de muscade, 20g de beurre.

1. Peler l’oignon, l’émincer.
2. Laver le chou, le couper en tranches assez fines (< 1cm) puis recouper les tranches en 5 ou 6 morceaux, en laissant de côté la partie toute blanche du pied.
3. Peler la pomme, la couper en cubes de 2cm en laissant le cœur de côté.
4. Mettre le beurre à chauffer dans une cocotte.
5. Faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, qu’ils deviennent un peu transparents. Ajouter le chou, et laisser revenir en remuant de temps en temps pendant 7 à 10 minutes : le chou doit être brillant d’humidité, et commencer vaguement à ramollir.
6. Ajouter les pommes et les épices, saler et donner 3 tours de moulin à poivre. Mélanger.
7. Ajouter le vinaigre, mélanger, couvrir et faire cuire 1 heure 15 minutes à feu doux en mélangeant toutes les 20 minutes pour vérifier que ça n’accroche pas. Ajouter un peu d’eau et baisser encore le feu si c’est le cas.
8. Servir chaud.