Pour 2 grosses tomates : 7 très beaux brins de persil (persil italien à grande feuille), ou le double de persil plat « normal », une gousse d’ail, 3 cuillères à soupe de chapelure (pas trop bombée), une cuillère à soupe d’huile d’olive.

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Laver les tomates, enlever la queue (sans percer la tomate), les couper en deux en séparant le haut du bas (pas comme pour faire des quartiers).
3. Déposer les tomates côté coupé vers le haut dans un plat allant au four, saupoudrer très légèrement de sel.
4. Dans un petit mixer, mettre : le persil lavé, la gousse d’ail pelée coupée en 4, une bonne pincée de sel, la chapelure et l’huile. Mixer pour obtenir une grossière poudre verte.
5. Déposer une cuillère à café bombée de mélange au persil sur les tomates, étaler à la surface (en mettre plus si il en reste dans le mixer !).
6. Cuire 40 minutes à 170°C, que la chapelure roussisse un peu. Servir avec une viande cuite au barbecue et du riz par exemple.