J’ai fait cette recette pour terminer des ingrédients qui risquait de se perdre, ce qui a donné 2 petits ramequins : un reste de ricotta (environ 100g) après des pâtes aux légumes, un blanc d’oeuf non-utilisée par une pâte à tarte, une banane et une prune qui n’allaient pas tarder à partir à la poubelle sinon, un reste de la dite pâte à tarte, et un peu de miel et d’extrait de vanille.
Cette recette est directement inspirée de cette mousse ricotta / kumquats.
- Etaler le reste de pâte et y découper des ronds avec un emporte pièce ou un verre, si possible de la taille du fond des ramequins ; faire cuire les sablés 10 minutes à 180°.
- Découper la banane et la prune en petits morceaux ; les mettre à cuire à feu doux une dizaine de minutes avec un peu de sucre
- Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
- Mélanger la ricotta avec une cuillère à café de miel et une goutte d’extrait de vanille. Y incorporer le blanc délicatement.
- Mettre un sablé au fond du ramequin, y déposer une couche de fruits, et terminer par la mousse à la ricotta.
- Laisser un réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.