Voici une recette simple, certes un peu plus sèche que les classiques recettes de lapin en sauce, mais plus légère aussi. Et ce bon goût de persil, miam !
Pour 2 : 2 pattes de lapin, 4 brins de persils plats avec de belles feuilles, une branche de romarin, huile d’olive, un peu de beurre
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle et faire dorer les 2 pattes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Beurrer légèrement un plat à four, y mettre les pattes de lapin, et mettre 5cl d’eau au fond du plat.
- Déposer sur chaque pattes 2 brins de persil, effeuiller le romarin, saler légèrement et enfourner pour 45 minutes.
- Servir sans attendre, en déglaçant éventuellement le fond du plat avec un peu d’eau pour faire du jus.