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- Prendre un encornet.
- Détacher la tête du corps.
- Séparer les boyaux (pas bon) de la tête avec les tentacules.
- Séparer les yeux et la tête (pas bons) des tentacules.
- Jeter la tête et les boyaux.
- Si les blancs sont gros, il faut aussi enlever le bout de cartilage qui se trouve à l’intérieur (pas dessiné). Rincer les tentacules et les blancs avant de les faire cuire.
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