Côte de boeuf et pommes de terre

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Accompagnements
Cuisine
Plats principaux

Côte de boeuf et pommes de terre

  • Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur 40 minutes à l’avance.
  • Préchauffer le four à 250° ; avec l’été qui arrive, on peut aussi utiliser le barbecue.
  • Mettre la côte de boeuf à cuire 20 minutes dans le four bien chaud. Bien évidemment, le temps dépend du poids de la côte et du type de cuisson recherchée. Ici, on avait une belle côte de 4 cm d’épaisseur environ, saignante.
  • Sortir la côte de boeuf du four, saler (on peut utiliser du sel de mer aux herbes, c’est délicieux), poivrer et laisser la côte reposer 10 minutes sous un papier d’aluminium.
  • Découper et servir

    • Pour les pommes de terre :

    1. Peler les pommes de terre ; avec les pommes de terre nouvelles, on peut faire cuire avec la peau ou les gratter. Pour ma part, je ne suis pas trop adepte de cette mode qui consiste à laisser la peau des pommes de terre. Ne serait-ce pas là un artifice marketing pour me faire croire que c’est plus naturel comme ça, alors que c’est juste une façon de faire des économies en ne pelant pas les légumes
    2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre les pommes de terre à dorer à feu moyen, avec une gousse d’ail non-pelée (pour le coup) mais légèrement aplatie sous la lame d’un large couteau. Faire cuire 1/4 d’heure en remuant de temps en temps
    3. Ajouter quelques brins de thym et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à couvert et à feu doux. Saler avant de servir.
        
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