Cette tarte est un mélange de deux recettes : cette tarte, et cette tourte
Ingrédients : une pâte brisée (ou feuilletée, ça doit même être meilleur), un bon sac d’épinard frais, 100g de lardons, deux poignées de raisins secs, 3 œufs, 20cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
- Laver soigneusement les épinards ; les couper grossièrement en morceaux
- Mettre le four à préchauffer à 200° et les raisins secs à gonfler dans un bol d’eau chaude
- Faire cuire les épinards une dizaine de minutes dans une sauteuse, avec un peu d’huile, en remuant, que les feuilles soient flétries ; saler, poivrer
- Faire revenir les lardons dans une petite poêle quelques minutes.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus et la crème fraîche ; saler, poivrer
- Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte ; répartir les épinards sur la pâte, puis les lardons, puis les raisins secs bien égouttés ; verser enfin les oeufs sur la garniture
- Enfourner pour 30 minutes.