L’autre jour, j’ai voulu faire des cookies à la citrouille en suivant cette recette. Ca n’a pas fait des cookies, mais plutôt des gâteaux très moelleux qui tirent un peu sur le pain d’épices. Rien à voir avec des cookies sur la texture, mais très bons.
Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux : 175g de purée de potiron, 150g de farine, 120g de sucre en poudre, 1/2 oeuf, 30g de sucre muscovado (ou de la cassonade), 40ml d’huile (arachide,tournesol, …), une cuillère à café d’extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 1 cuillère à café de canelle, 1/4 cuillère à café de noix de muscade, une dizaine de noix de pécan, une dizaine de de noix (décortiquées), ou plus.
- Pour faire la purée : prendre du potiron, le faire cuire à l’autocuiseur 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Enlever les graines et la peau, puis réduire en purée à la fourchette. Si le potiron est bien cuit, il doit être très mou : faire la purée est très facile.
- Mettre le four à préchauffer à 190°.
- Mélanger la purée de potiron, les sucres, l’oeuf , l’huile et l’extrait de vanille
- Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel, la cannelle et la noix de muscade. Bien mélanger. On obtient une pâte presque liquide (un peu comme le gâteau au yaourt), mais qui ne s’étale pas complètement quand même.
- Concasser les noix grossièrement avec un couteau, ajouter les morceaux dans la pâte et mélanger.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, y déposer des pâtés de pâte avec une cuillère à soupe.
- Faire cuire 12 minutes.
- Décoller du papier une fois un peu refroidi, et laisser refroidir complètement avant de déguster.