Ce n’est sans doute pas la recette originale de la pêche melba, mais c’est bon quand même. Un dessert  dans lequel on peut s’investir plus ou moins : faire soi-même la glace, le coulis, la crème chantilly et utiliser des pêches fraîches. Ou bien utiliser des pêches en conserve, de la glace et du coulis tout prêt, une bombe de chantilly du supermarché… Ou, comme ici, un mix des deux.

Pour 4 : 2 pêches, 4 boules de glace à la vanille, 8 cuillères à soupe de coulis de fraise, crème chantilly (toute prête…)

1. Peler les pêches, les couper en lamelles.
2. Dans un ramequin, déposer une boule de glace et l’équivalent d’une demi pêche
3. Recouvrir de crème chantilly et décorer de coulis de fraise

Pour le coulis de fraise, j’ai utilisé un coulis que j’avais congelé au printemps, réalisé en mixant des fraises avec un peu de sucre